Assiette de lentille （アスィエット ドゥ ランティユ）

使用材料：レンズ豆1/2カップ

　　　　　玉ねぎ1/4個

　　　　　マスタード、

　　　　　オリーブオイル、

　　　　　酢…各大さじ１

　　　　　塩、胡椒、パセリ…各適量

作業時間：約40分

作業概要：

①洗ったレンズ豆とみじん切りの玉ねぎを４～５倍の水と一緒に鍋に入れて火にかける。途中、水から豆が出ないように水を足しながら、柔らかくなるまで約30分弱火で煮る（途中アクをとる）

②マスタードとオリーブオイル、酢を乳化するまでよくかき混ぜ、塩、胡椒で味を調える（みじん切りにしたパセリも適量加える）

③湯をよく切ったレンズ豆と玉ねぎにドレッシングを和える

さっぱり軽い口当たりがTrès bien！

豆料理といえば、技術や時間を要する難しい料理のように思っていましたが、レンズ豆の調理時間の短さ、調理しやすさのなんと素晴らしいこと！（水で戻す必要がありません）豆料理独特のもそもそとした感じが軽いのもいいですね。

愛情こもったママンの料理にも、こじゃれたビストロ料理にも対応できるレンズ豆のフットワークの軽さに脱帽です。

またレディにうれしい鉄分やたんぱく質など栄養がたくさん！ 翌日もおいしく食べられるのが、家庭でも長く作り続けられる理由なのかもしれません。

～レンズ豆～

西アジアや地中海沿岸が原産の植物。フランス料理の他、イタリア料理やインド料理でも定番になっている食材で、サラダの他に、スープやカレー、煮込み料理など様々な料理と相性のよい豆とのこと。